sábado, 30 de abril de 2011

NUEVA SECCIÓN : LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS

No hemos querido esperar a tener todas las recetas editadas para poder abrir esta sección, porque pensamos que seguramente haya muchísimas más que falten por poner. Es por eso que esta sección la haremos como las demás, poquito a poco y  con buena letra, como nos decían nuestros mayores  y a medida que nos vayan llegando, tendremos el placer de compartirlas con todos, que para eso estamos, para aprender.

Esperamos que os guste.


LAS MELLIZAS

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

MANZANAS AL HORNO


Un postre de los de toda la vida y que hoy  recuperamos de nuestra infancia  para que no quede en el olvido.
La receta explicada como nos la hacía nuestra madre. 
En nuestra sección "POSTRES".

ESPÁRRAGOS A LA NAVARRA













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos trigueros
100 gr. de jamón
4 huevos
3 dientes de ajos grandes
Aceite de oliva
Sal


Preparación


Limpiar los espárragos y quitarles la parte dura del final.

Poner abundante agua con sal a calentar, cuando rompa el hervor, echar los espárragos y dejar cocer hasta que se pongan tiernos, unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando ya estén en su punto escurrir y reservar.

En otra cazuela a ser posible de barro, calentar unas cucharadas de aceite de oliva, añadir los ajos pelados y cortados a cuadraditos y el jamón cortado a trozos medianos.

Rehogar ligeramente unos minutos a fuego suave y seguidamente disponer encima de este refrito los espárragos que tenemos reservados, cubrirlos con el agua de la cocción y dejar cocer todo unos minutos más.

Añadir los huevos enteros y crudos encima de los espárragos y dejar que cuajen. Rectificar de sal.

Servir en la misma cazuela.


MARÍA LUISA



viernes, 29 de abril de 2011

MENUDO DE TERNERA CON HUEVOS Y PATATAS













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas

500 gr. de menudo de ternera precocinado
4 huevos grandes
4 patatas de freir grandes
Aceite de oliva
Sal

Preparación


Podríamos hacer el menudo en casa y seguramente estaría muchísimo más rico que el precocinado,  pero si elegimos una buena marca, no tendremos mucha diferencia.

He decidido  hacer un plato combinado rápido y sin complicaciones, eso sí, muy nutritivo, por lo que su consumo no se recomienda para todas aquellas personas que quieran perder peso, pero por una vez al mes que lo hagamos, no nos pasará nada y la verdad yo no me resisto a comerlo muy de cuando en cuando.

* Cocer en una cacerola el menudo precocinado a fuego suave, se le puede añadir un poco de agua para que la salsa no esté tan espesa.

* Mientras tanto pelaremos las patatas, lavaremos con agua y cortaremos en tiras, freír en abundante aceite caliente y cuando estén doradas, escurrir, añadirles la sal al gusto y reservar.

* Freiremos los huevos en el mismo aceite de las patatas, cuando estén a nuestro gusto, escurrir y añadir una pizca de sal.

* Servir en una fuente amplia o plato.





MARÍA LUISA

NUEVA ENTRADA : TRUCOS CASEROS

COMO SACAR MAYOR PROVECHO A LOS HUEVOS


Seguro que te van a interesar, por eso tienes que pasarte por la sección "TRUCOS CASEROS"

martes, 26 de abril de 2011

ENSALADA DE MACARRONES CON REMOLACHA













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas


200 gr. de macarrones
2 huevos
100 gr. de jamón york en una loncha
2 remolachas cocidas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación


Poner a cocer en una cacerola abundante agua con sal, cuando este hirviendo se añaden los macarrones, moveremos para que no se peguen y bajaremos la intensidad del fuego. Dejar cocer hasta que estén aldentes, unos 10 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar bajo el grifo y escurrir,. Reservar.

Cocer los huevos en agua unos 10 minutos aproximadamente y dejar enfriar. Pelar y cortar a cuadraditos. Reservar.

Pelar la remolacha, cortar a cuadraditos y reservar.

Cortar la loncha de jamón de york igual que los demás ingredientes a cuadraditos y reservar.

Mezclar todos los ingredientes, aderezar con aceite, vinagre y sal a nuestro gusto y disponer en una fuente amplia o en platos individuales.



MARÍA LUISA

lunes, 25 de abril de 2011

FILETES DE MERLUZA AL PEREJIL CON GUARNICIÓN













Imprimir receta


Ingredientes

2 Filetes de merluza sin piel y sin espinas
4 Dientes de ajos
Perejil picado
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
1 Lata de pimientos del piquillo
1 Lata de espárragos blancos
1 Limón ( zumo)


Preparación

Se limpian los filetes de merluza y se aliñan con el zumo del limón y la sal al gusto.Reservar.

Mientras ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite, una vez esté caliente el aceite, añadiremos los ajos cortaditos en rodajas, dejaremos refreír un poco y seguidamente le añadiremos el perejil picado.

Removeremos con una paleta de madera  para que se refrian un poco y pondremos los filetes ya aliñados.

Bajaremos la intensidad del fuego a medio y les daremos una vuelta dejándolos dorar por ambos lados.

Presentar en una fuente o plato amplio acompañados de un  aliño de pimientos del piquillo y unos pocos de espárragos blancos.





                                                                                                                          ANAROSAN

domingo, 24 de abril de 2011

CROQUETAS DE PIMIENTOS VERDES















Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas


2 Pimientos verdes
1 Cebolla pequeña
½  litro de leche
100 gr. de harina
100 gr. de margarina
1-2 huevos
Sal
Aceite de oliva para freir
Harina para rebozar
Pan rallado
1 pizca de Pimienta negra molida


Preparación

En una sartén pochamos con la margarina y un chorrito de aceite la cebolla y el pimiento verde muy picaditos. Cuando estén tiernos, añadiremos la harina, removemos para que no se hagan grumos, sazonamos y añadimos una pizca de sal y echaremos la leche caliente poco a poco. Remover hasta que espese.

Apartar del fuego y dejar enfriar esta bechamel.

Con la ayuda de una cuchara formaremos las croquetas. Rebozar primero en harina, después en huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y las sacamos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Servir en una fuente acompañadas con una buena ensalada.





MARÍA LUISA

viernes, 22 de abril de 2011

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES


BIZCOCHO DE PLÁTANO CON FIDEITOS DE CHOCOLATE


Ya sabes donde está, solo tienes que pinchar con el ratón en la "SECCIÓN POSTRES" y encontrarás esta receta y muchas más

jueves, 21 de abril de 2011

TRENZAS DE SOLOMILLO DE CERDO CON GUARNICIÓN DE MANZANAS Y BEICON













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas


2 solomillos de cerdo de unos 400 g. cada uno
Aceite de oliva


Maceración:


2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharada de salsa de soja


Salsa:


Un poco de aceite de oliva
125 g. de cebolla
1 cucharadita de tomate concentrado
100 ml. de vino blanco
250 ml. de agua
1/2 pastilla de caldo de carne
75 g. de foie (cerdo-pato)

Guarnición:


4 manzanas Golden del mismo tamaño
30 g. de mantequilla
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de azúcar
4 lonchas de beicon finas


Preparación


Cortar horizontalmente cada solomillo y hacer de cada trozo tres tiras sin llegar al final. Combinar las tres tiras formando una trenza y sujetar los cabos sueltos con un palillo.


Maceración :

Mezclar el vinagre, el zumo de limón, la miel y la soja, batirlo bien y añadirle el aceite, volver a mezclar.

Sumergir en ella las trenzas durante unos 30 minutos, dándoles vueltas con frecuencia.

Escurrirlo, salpimentarlo y freírlo en una sartén antiadherente. Dejarlo dorar por ambos lados y reservar la carne.

Salsa :


Calentar un poco de aceite y freir en ella la cebolla troceada. Dejarla cocer a fuego lento y, una vez haya adquirido color, espolvorearla con la harina. Incorporarle el tomate concentrado, el vino y la pastilla de caldo de carne. Tapar el recipiente y dejar cocer la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Pasarla por el pasapurés y reservarla.

Guarnición:


Lavar las manzanas, descorazonarlas y rociarlas con limón. Cortarles la parte superior y la base y partirlas en 4 rodajas.

Colocarlas en una bandeja resistente al horno y espolvorearlas con el azúcar, la miel y la mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC y ponerlas a cocer entre 12 y 14 minutos.

Cortar el beicon en tiras y freír en una sartén sin aceite.

Colocar el beicon en el centro de cada  rodaja de manzana.

Calentar un poco las trenzas de solomillo.

Presentación :


Poner en cada plato un poco de salsa, encima de esta la carne, esparcir por encima de la carne un poco de foie que tendremos en el congelador para poder cortarlo y acompañarla con las rodajas de manzana y beicon.

Sugerencias : Podemos preparar con antelación los solomillos, dejándolos en maceración en el frigorífico hasta el momento de utilizarlos.





MARÍA LUISA

ALBÓNDIGAS CON MENESTRA













Imprimir receta

Ingredientes


Para la masa de las albóndigas:

750 gr carne picada ( pollo-ternera)
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de pan rallado de ajo y perejil
Sal al gusto
4 rebanadas pan de molde sin corteza
1 poco leche (remojar)


Para la verdura :

1 kg. de menestra congelada
1 cucharada de comino molido
Sal al gusto
250 ml de tomate frito
2 dientes de ajo picados
Agua
Aceite oliva

Para el refrito:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 vaso vino blanco o manzanilla
1 pastilla de Caldo de Carne
Agua



Preparación

Hacemos la masa para las albóndigas en un bol hondo, echamos en el la carne picada, la sal, los ajos bien picaditos, el huevo, el pan de molde previamente remojado en leche y escurrido, una cucharadita de pan rallado de ajo y perejil, y un poco de sal, lo  mezclamos todo y dejamos macerar una hora antes en el frigorífico. Si se tiene tiempo, estarán mas ricas si se dejan echas de un día para el otro.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de las albóndigas, formaremos bolas del tamaño que más nos guste e iremos pasándolas por el pan rallado de ajo y perejil. Reservarlas.

Pondremos a calentar abundante aceite en una sartén, cuando esté caliente, freiremos las albóndigas hasta que estén de un dorado suave, escurrir y poner en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En una olla a presión, echamos un poco del aceite utilizado para freír las albóndigas, cuando esté caliente, añadiremos la hoja de laurel, la cebolla, los ajos y la zanahoria picados y dejaremos que todo se poche a fuego suave.

A continuación, echaremos el tomate frito y removeremos todo unos minutos.

Seguidamente  incorporaremos las albóndigas y les damos unas vueltas para que se mezclen con los ingredientes, les echamos la pastilla de caldo de carne, el  vino blanco o manzanilla y agua hasta dejarlas cubiertas, cerramos la olla a presión unos 20 minutos.

Mientras tanto, en otra cacerola, ponemos a cocer la menestra con abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

En una sartén, añadiremos de nuevo un poco de aceite de freír las albóndigas (hay que aprovechar), cuando este caliente, añadiremos los dientes de ajo picados y doraremos ligeramente, cuando estén dorados, añadiremos el comino al gusto, el tomate frito (250 ml) y la menestra, removeremos todo bien y dejaremos cocer a fuego suave unos 10 minutos aproximadamente.

Servir las albóndigas en un plato amplio y como acompañamiento una buena ración de la menestra.





ANAROSAN

miércoles, 20 de abril de 2011

ENSALADA DE REMOLACHA CON QUESO FRESCO DE BURGOS













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas

4 remolachas cocidas
1 queso mediano fresco de burgos
Aceite de oliva
Eneldo picado
Vinagre
Sal


Preparación


Cortar a rodajas finas la remolacha y colocar en una fuente amplia.

Cortar el queso a tiras y a cuadraditos. Colocarlos encima de la remolacha.

Aliñar con un poco de aceite, vinagre y sal a nuestro gusto.

Espolvorear por encima con el eneldo picado.




MARÍA LUISA

TIRAS DE CHOCO GUISADAS













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de tiras de choco
250 gr. de cebolla
2 pimientos verdes grandes
2 dientes de ajo
400 gr. de tomates maduros
1 cucharada sopera de harina
Unas ramitas de perejil
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal


Preparación


Limpiar en varias aguas las tiras de choco.

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos cortados a tiras y los ajos picados lo mas menuditos que podamos.

Pochar a fuego suave durante unos cinco minutos aproximadamente.

A continuación añadiremos los tomates pelados y limpios de simientes y que cortaremos a cuadraditos.

Dejar de nuevo pochar durante otros cinco minutos más o menos.

Seguidamente echaremos las tiras de choco, la harina espolvoreada por encima, el pimentón y removeremos.

Cubrir todo con un vaso de agua, tapar y dejar cocer a fuego suave durante una hora o hasta que las tiras de choco estén tiernas.

Para finalizar, añadir la sal al gusto y espolvorear con el perejil picado.

Sírvelas en la misma cazuela bien calientes.

Sugerencias : Se les puede freír unas patatas cortadas a rodajas finas y añadirlas en el último momento.




MARÍA LUISA

martes, 19 de abril de 2011

COLIFLORES ALIÑADAS














Imprimir receta
Ingredientes

1 Bolsa de coliflores congeladas de 1kg aproximadamente
2 Cebolletas frescas
Perejil picado fresco
aceite de oliva al gusto
sal gruesa al gusto
vinagre al gusto.


Preparación

En una cacerola honda y con bastante agua con sal  ponemos a cocer las coliflores.

Cuando empiecen a cocer contamos unos 20 minutos, apartamos del fuego y la dejaremos escurrir y enfriar en un colador.

Cortar las cebolletas y el perejil en pequeños trocitos.

En una fuente honda colocaremos las coliflores y rectificaremos de sal a nuestro gusto, le añadiremos por encima las cebolletas y el perejil,  un buen chorreón de aceite de oliva y un poco de vinagre (opcional) removeremos con cuidado de no partirlas para que mezcle bien todo.

Sugerencias... Son ideales para acompañar un pescado a la plancha o cualquier tipo de carnes.




                                                                                                ANAROSAN

ESPÁRRAGOS VERDES CON JAMÓN COCIDO













Imprimir receta

Ingredientes para 6 personas


2 kg. de espárragos verdes
6 lonchas de jamón cocido
50 g de queso gruyere rallado
1 cucharada sopera de harina
20 g de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de oliva
375 ml. de leche fría
Sal


Preparación


Cortar la parte dura de los espárragos, lavarlos y ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal durante aproximadamente unos 20 minutos.

Para comprobar si están tiernos los espárragos, solo bastará con pinchar uno de ellos con un pincho o la punta del tenedor.

Una vez cocidos, se sacan del agua y se escurren muy bien.

Se reparten en 6 partes los espárragos, se envuelven cada parte en una loncha de jamón de york, dejando que asomen de un lado todas las yemas y se colocan en una fuente resistente al horno.


A continuación haremos la bechamel :
En una sartén o cazo se pone a derretir la mantequilla con el aceite, una vez caliente, se agregan la harina. Se le dan unas vueltas y, poco a poco se le añade la leche dando vueltas con unas varillas y un poco de sal. Dejar cocer durante unos 4 minutos.

Se retira y se vierte sobre las lonchas de jamón, pero dejando las yemas de los espárragos sin cubrir para que se vean.

Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno a gratinar.

Retirar y servir una vez esté dorada la bechamel.




MARÍA LUISA

SETAS AL HORNO CON PATATAS













Imprimir receta

Ingredientes


1 kg Setas frescas
4 Dientes de ajos
200 gr. beicon
5 Patatas
60 gr. mantequilla o margarina
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de colorante alimenticio
1 Pastilla de Caldo de Verduras


Preparación


Freír en una sartén con un poco de aceite los dientes de ajo muy picados, dorar a fuego lento y retirar para que no se quemen.

Añadir las setas cortadas en julianas, una pizca de sal, pan rallado, media cucharadita de colorante alimenticio, la pastilla de  caldo de verduras, espolvorear con perejil muy picado  y poner de nuevo a  fuego lento. Remover con una paleta de madera.

A parte freiremos unos dados de mantequilla con  el beicon cortado, cuando este esté doradito, se lo añadiremos a las setas.

Por otro lado freiremos las patatas a rodajas.

En una cazuela apta para hornos, colocaremos  una capa de patatas, encima de estas el preparado de las setas, otra capa de patatas, otra de setas y así hasta que terminemos con una de patatas.

Meter la cazuela en el horno previamente calentado y  dejar hacer a 220° C, durante 15 minutos.   





ANAROSAN

lunes, 18 de abril de 2011

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

TORRIJAS DE AZÚCAR Y CANELA


TORRIJAS DE MIEL





Dos maneras de preparar un mismo postre," LAS TORRIJAS", dulce reina de estas fiestas tan entrañables. Nos hacen volver a nuestra niñez, cuando papá las hacía con tanto cariño, pero racionaba con cautela porque nos tenía que durar toda la semana, ahora, estamos artos de todo,¡ por suerte!, claro, pero a veces las cosas hay que valorarlas mucho más. Hoy echamos de menos a las dos bellas personas que nos trajeron a este mundo, no hay dia que olvidemos que somos lo que ellos nos enseñaron. Gracias por dejar en nuestra vida estos recuerdos.  
Esperamos que os gusten y que si os animáis a hacerlas, encontrareis la receta detallada en la sección"POSTRES" junto a la página principal.

sábado, 16 de abril de 2011

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

TORRIJAS DE MIEL


Uno de los postres típicos de la Semana Santa Sevillana.
Elaboradas con cariño como nos enseñaron nuestros padres y que a nosotras nos saben a gloria.
Añoramos aquellos momentos, cuando toda la casa se llenaba de incienso y  se escuchaban las saetas al paso de las procesiones.

martes, 12 de abril de 2011

ESPAGUETIS CON NATA Y BEICON













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas


500 gr espaguetis
1 cebolla grande
2 dientes de ajos
1 brick de nata liquida
1 pastilla de Caldo de Pollo
1 vaso agua
al gusto sal y pimienta


Preparación

Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal y un poquito de aceite entre 12-15 minutos, hasta que estén aldentes.

En una sartén se pone aceite, se pocha la cebolla y el ajo bien picados. Cuando la cebolla se torne transparente, añadiremos el beicon cortado a cuadritos removeremos brevemente y añadiremos la nata, la pastilla de caldo desmenuzada y medio vaso de agua .Dejaremos reducir un poco.

Rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta.
Para finalizar, se tritura todo con la batidora.

Se escurren bien los espaguetis y se les echa la salsa por encima.

Sugerencia: Se pueden gratinar en el horno con queso rallado por encima.




ANAROSAN

viernes, 8 de abril de 2011

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN: POSTRES

Aquí os dejo otro bizcocho, espero que os guste.

No olvides pasar por la sección "POSTRES"

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO

MARÍA LUISA

ALMEJAS A LA MARINERA













Imprimir recetas

Ingredientes para 2 personas

1/2 kg de almejas (el tamaño que el más nos guste)
3 dientes de ajo grandes
50 ml de aceite de oliva
50 ml de vino blanco o fino de jerez
50 ml de agua
1/2 cucharada sopera de harina de trigo
1/2 cucharada sopera de pimentón dulce
Sal
Perejil picado


Preparación


Dejar las almejas en una cacerola con agua y sal, unas horas antes de ser utilizadas. Esto nos ayudará a eliminar la arenilla que suelen traer.

Transcurrido el tiempo de remojo, enjuagar bien en varias aguas y desechar toda aquella almeja que esté abierta o rota.

En una sartén grande, colocar las almejas y el agua, poner a fuego suave y tapar.

Cuando se habrán, apartar del fuego y colar el caldo. Reservar este caldo para usar más tarde.

En 0otra sartén añadiremos el aceite y los ajos cortados a rodajas finas, freiremos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados y apartaremos el fuego.

Dejar templar unos segundos e incorporar la harina y remover, añadir seguidamente el pimentón y remover de nuevo y por último el vino blanco o el fino de jerez.

Poner de nuevo al fuego bajo y dejar que se evapore el alcohol.

A continuación añadir el caldo de las almejas y remover todo hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Rectificar de sal.

Para finalizar echaremos las almejas abiertas y con la ayuda de una paleta de madera removeremos suavemente.

Presentar en una cazuela de barro y espolvorear si nos gusta con perejil picado.





MARÍA LUISA







jueves, 7 de abril de 2011

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS













Imprimir receta


Ingredientes para 2 personas

2 Huevos
250 gr de espárragos trigueros frescos o congelados
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto.


Preparación

En una cazuela con agua y sal,   pondremos a hervir los espárragos.

Dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos en su punto, pasado este tiempo lo sacar y escurrir bien con la ayuda de un escurridor.

En un plato hondo echamos los dos huevos con una pizca de sal y lo batiremos bien con la ayuda de un tenedor,  incorporaremos los espárragos cortados en trozos de unos 2 centímetros aproximadamente y mezclaremos de nuevo todo  bien.

Poner a calentar una sartén con una cucharada de aceite, cuando vaya tomando temperatura pero sin humear, echaremos la mezcla anterior  y haremos la  tortilla.

Cuajar por ambos lados  hasta que esté a nuestro gusto, a mí me gusta doradita y me ayudo para darle la vuelta con un plato llano.




                                                                                                                          ANAROSAN

sábado, 2 de abril de 2011

CAZUELA DE CAZÓN CON GAMBAS Y ALMEJAS













Imprimir receta

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de Cazón o tintorera grandes
1 cebolla mediana
2-3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 tomate maduro
125 ml de vino blanco
Unas ramas de perejil
Pimienta blanca molida
Sal
1/2 kg de gambas frescas (el tamaño que más nos guste)
1/2 kg de almejas
Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio
1 pastilla de caldo de pescado


Preparación


Pelar las gambas y reservar.

Dejar las almejas en agua con sal unas horas antes de utilizarlas, esto nos servirá para que elimine la arenilla que puedan traer, desechar las que estén rotas y las que estén abiertas, enjuagar en varias aguas, escurrir y reservar.

Pondremos a hervir una cacerola con agua (1 litro aprox.), le añadiremos las cáscaras de las gambas y unas hojas de laurel.

Poner a cocer todo unos cinco minutos, colar el caldo resultante y reservar.

En una cacerola honda, haremos un sofrito con unas cucharadas de aceite y el resto de los ingredientes; el tomate la cebolla, el pimiento, los ajos, todo bien picadito y dejaremos pochar (poner tierno).

A continuación añadiremos las hebras de azafrán machacadas  en el mortero con un poco de sal, el vino blanco y dejaremos cocer de nuevo un par de minutos.

Seguidamente añadiremos el caldo reservado de las gambas y la pastilla de pescado, dejaremos cocer todo unos minutos más y añadiremos el cazón y las almejas. Tapar y esperar a que se abran las almejas.

Finalmente introduciremos las gambas y dejaremos cocer unos minutos. Salpimentar al gusto y servir en una cazuela de barro o fuente.





MARÍA LUISA