miércoles, 29 de junio de 2011

ENSALADA SIMPLE DE PEPINOS, PIMIENTOS, CALAMARES Y ANCHOAS













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Ingredientes para 4 personas

3 pepinos
2 latitas de anchoas
1 latita de pimientos del piquillo
1 latita de calamares en salsa americana o en aceite
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Eneldo picado


Preparación

Colocar en un plato o fuente los pepinos pelados y cortados en cuadritos, el pimiento del piquillo cortado en tiras finas, los calamares los colocaremos encima de los pimientos en el centro y por ultimo los filetes de anchoas dispuestos tal como se ve en la foto.


Aliñaremos con aceite, vinagre, y sal y una pizca de eneldo picado.

Reservar en la nevera hasta la hora de servir.





MARÍA LUISA

viernes, 24 de junio de 2011

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN "LAS MEJORES RECETAS DE CONSERVAS"

BIZCOCHO DE MANZANAS Y ARÁNDANOS

Otra receta de conservas, esperamos que os guste y hasta la próxima que hay muchas más.

miércoles, 22 de junio de 2011

CAZÓN EN ADOBO













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Ingredientes para 4 personas

1 Kg de cazón o tintorera
2 cucharadas soperas de preparado para adobos (especias)
100 gr. de vinagre de vino
200 gr. de agua
Aceite de oliva
Harina para freir
Sal


Preparación

Preparar una mezcla con todos los ingredientes y sumerguir en el el cazón o tintorera cortado a trozos del tamaño que más nos guste.

Dejar adobar un par de días dentro de la nevera para que el pescado coja bien el aliño y transcurrido el tiempo aconsejado, escurrir bien, pasar por harina y freir en abundante aceite caliente, dejar dorar.

Colocar en una fuente con papel absorvente y servir enseguida bien calentitos.






MARÍA LUISA

lunes, 20 de junio de 2011

BACALAO A LA GALLEGA













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Ingredientes

1 kg de Bacalao desalado
3 Pimientos verdes
2 Cebollas
1 Cucharadita de Azafrán
Lonchas de jamón o taquitos
1 Bote de pimientos del piquillo
2 Huevos
Aceite de oliva
Sal al gusto.

Preparación

Lo primero que hay que hacer es si el bacalao es salado dejarlo en agua y dentro del frigorífico unas 24 horas cambiándole el agua cada 3 horas, y si  es  desalado como en mi caso, no hace falta nada más que enjuagarlo y secarlo bien con un papel adsorvente.

En una sartén y con un par de cucharadas de aceite de oliva , freimos el bacalao en varios trozos  procurando que no se devorone al darles la vuelta.

Una vez frito, se saca a un plato con un papel adsorvente para que adsorva todo el aceite.

En la misma sartén y con otras dos cucharadas de aceite refreiremos las cebollas y los pimientos cortados en tiras, lo dejaremos que doren un poco e incorporaremos la cucharadita de azafrán ,la sal con un poco de agua.

Lo pasaremos por la batidora batiéndolo bien y lo volveremos a echar a la sartén y a fuego lento incorporando los taquitos de jamón o tiras y  los pimientos del piquillo .

Dejaremos cocer un par de minutos y seguidamente echaremos el bacalao . batimos los dos huevos y se lo echaremos por encima para que cuajen unos 4 minutos, tapandolo con una tapadera, retiraremos del fuego y lo serviremos como más nos guste.





                                                                                                                                             ANAROSAN

sábado, 4 de junio de 2011

QUESO PROVOLONE A LA PARRILLA













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Ingredientes para 4 personas

2 rodajas de queso provolone de 200 gr. cada una
1/2 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de albahaca picada
1 pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 yema de huevo (opcional)


Preparación

Calentar al fuego una sartén o parrilla. Cuando esté humeante, añadir el queso y dorar por ambos lados.

Mientras tanto trituraremos las especias, colocarlas en un bol y añadir la sal, el aceite, el zumo de limón y una yema de huevo (opcional). Batir con un tenedor enérgicamente y reservar.

Sacar a una fuente las lonchas de queso doraditas y cubrirlas parcialmente con la salsa reservada.


Nota : Esta salsa al contener limón es de un sabor intenso, si desea suavizarla un poco, se puede sustituir el limón por zumo de naranja.





MARÍA LUISA