lunes, 25 de febrero de 2013

TORTA DE ALCACHOFAS, ESPÁRRAGOS Y TOMATES CHERRY

















Ingredientes para 4 personas

3 Alcachofas frescas
10 Espárragos verdes
2 Puerros
6-8 Tomates cherry
5 Huevos grandes
1 Limón (zumo)
100 gr de queso rallado
2 dientes de ajo
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita rasa de pimienta negra


Preparación

Limpiar y pelar las alcachofas dejando solamente los corazones.

Cortar en láminas finas y cocer en una cacerola pequeña con el zumo de limón y una pizca de sal.

Cuando estén tiernas, escurrir y reservar.

Aparte, calentar la mantequilla en una sartén hasta que se derrita y poner a saltear los ajos picados, los puerros y los espárragos cortados en pequeñas porciones.

Batir los huevos en un cuenco hondo y añadirle la sal y la pimienta.

Cuando los espárragos estén tiernos, añadir los huevos batidos sin remover y a fuego suave.

Cubrir seguidamente con las láminas de las alcachofas y los tomatitos cherrys cortados a rodajas finas.

Dejar cuajar la torta.

Cuando la tortilla esté cuajada, sacarla de la sartén con cuidado de no romperla y colocarla en una bandeja para horno. Es recomendable colocar un papel para horno para que no se nos pegue.

Espolvorear con el queso rayado y gratinar en el horno a 180º C, durante aproximadamente unos 7 minutos.

Estar pendiente de que no se doré demasiado.

Sacar del horno y servir.



MARÍA LUISA

viernes, 22 de febrero de 2013

ALIÑO DE PULPO AL PIMENTÓN

















Ingredientes para 4 personas

250 g de Pulpo cocido
1 Tomate grande para ensalada
1 cebolla mediana
100 ml de aceite de oliva
50 ml de vinagre
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Preparación

Cortar el pulpo a rodajas no muy gordas.

Lavar el tomate y cortar en cuadraditos.

Haremos lo mismo con la cebolla.

Preparar en un bol la vinagreta, añadir el aceite, el vinagre, la sal al gusto y el pimentón. Mezclar todo bien.


Presentación :

Colocar en una fuente el tomate, la cebolla, el pulpo y, aliñar con la vinagreta.

Remover cuidadosamente y servir.


Nota :

Si nos sobra pulpo, podemos congelarlo en una bolsa especial para ello y así utilizarlo en alguna que otra recetita.



MARÍA LUISA

lunes, 18 de febrero de 2013

SALSA DE TOMATE (BÁSICA)



















Esta salsa es ideal para acompañar o para guisar.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
1 cebolla grande fresca
1 zanahoria pequeña
1 pizca de azúcar
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pimienta molida
1 hoja de larel
Sal


Preparación

Pelar y trocear los tomates.

Pelar y picar la zanahoria y la cebolla lo mas finitas posible.

Poner a calentar el aceite en una cazuela, cuandonesté caliente, añadir la cebolla y dejar rehoga hasta que esté transparente.

Seguidamente, incorporar los tomates, la zanahoria, el laurel, la sal y la pimienta.

Dejar que todo se haga despacito a fuego lento, durante una media hora o hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Por último, agregarle la pizca de azúcar para quitarle la acidez.

Nota: Puedes utilizarle así o pasarla por la batidora para dejar la salsa fina. También puedes añadir un vaso de vino blanco seco y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol o añadirle una cucharada de soja.

Además puedes aromatizarlo con orégano, albahaca o la especia que mas nos guste.





MARÍA LUISA

jueves, 7 de febrero de 2013

PIÑONATE

NUEVA ENTRADA EN LA SECCIÓN "POSTRES"





Espero que te guste esta receta y no te vayas sin ver todas las que encontraras en esta sección.

Intentando cada día aprender de ti.


MARÍA LUISA

viernes, 1 de febrero de 2013

ESPAGUETIS CON SALSA PUTTANESCA

Según cuenta la historia  esta receta estuvo muy de moda en la época de la dolce vita a pricipios de los años sesenta.


El impulsor de esta receta, Aldo Fabrizi, acostumbraba a ofrecerle a sus invitados a las cinco de la madrugada después de una noche de dolce vita por las calles de Via Veneto.














Ingredientes para 5 personas

500 g de espaguetis
25 g de anchoas en aceite de oliva
500 g de salsa de tomate 
40 g de aceitunas negras o verdes
15 g de alcaparras
25 g de aceite de oliva
5 g de ajo picado o en polvo
1 guindilla ó 2-3 pimienta negra en grano
Orégano fresco


Preparación

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, el tiempo dependerá de la calidad de la pasta,normalmente está indicado en el envase. 

Mientras tanto,  calienta una sartén con aceite y añade el ajo, la guindilla, las anchoas y las alcaparras cortadas a cuadraditos.

Dora todo unos instantes y vierte la salsa de tomate, las aceitunas cortadas a trocitos y el orégano (cantidad a nuestra elección).

Deja cocer unos 5-6 minutos y retira.

Rectifica de sal y vierte sobre los espaguetis bien escurridos.



NOTA:  Si la salsa de tomate es casera, mejorará mucho este plato.






MARÍA LUISA