lunes, 28 de octubre de 2013

DELICIA DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE



Nueva entrada en la sección "Postres"
Pincha en el siguiente enlace y podrás ver las instrucciones de este rico postre y muchos mas.


María Luisa

jueves, 24 de octubre de 2013

CALAMARES CON ARROZ

Ingredientes para 4 personas

1 sobre tinta calamar
1 kg de calamares medianos
5 cebollas medianas o 2 grandes
4 tomates maduros
2 cucharadas sopera de pan rallado
100 g de jamón serrano o ibérico
400 g de arroz redondo
1 diente de ajo grande
1/2 cucharada de azafrán (colorante)
Aceite de oliva
Sal


Preparación

Pelar y limpiar una cebolla, cortar a trozos y triturar.

Limpiar los calamares de piel y vísceras, si trajeran su tinta esta nos puede servir. Las patas y las alas, las cortaremos a trocitos pequeños.

Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, pocharemos  una cebolla, las patas y alas. 
Rehogar todo durante unos minutos.

Seguidamente, añadir a la sartén el jamón cortado a trocitos pequeños y rehogar un poco más.

Incorporar el pan rallado y rehogar de nuevo hasta que todo esté de un dorado suave.

Rectificar de sal al gusto.

Rellenar con el sofrito los calamares y con mucho cuidado de que nos se nos salga el relleno, iremos dorando por ambos lados. Sacar y poner preferentemente en una cazuela de barro.

Pelar el resto de las cebollas, limpiar y cortar a cuadraditos menudos.

Limpiar, pelar y despepitar los tomates, cortar a cuadraditos pequeños.

En la misma grasa sobrante de haber hecho los calamares, pocharemos la cebolla, en cuanto empiecen a transparentar, añadirmos los tomates y dejaremos cocer hasta que los tomates se ablanden.

Incorporar las tintas de calamar diluidas en un poco de agua, sazonar al gusto y cocer durante 20 minutos.

Pasar la salsa por un pasapurés y cubrir con ella los calamares. Dejar a fuego  suave durante 45 minutos.


Preparación del arroz:

Calentar en una sartén un poco de aceite, dorar los ajos pelados y picados e incorporar el arroz, rehogar un poco y añadir el agua (doble cantidad que de arroz), sazonar al gusto, añadir el azafran y dejar cocer unos 20 minutos, a mitad de tiempo bajaremos el fuego.

Tapar y dejar reposar unos minutos.

Presentar el arroz en una corona y colocar en el centro los calamares rellenos o con ayuda de un aro hacer montoncitos y disponer los calamares como en la foto.


Nota: 

Si queremos hacer un poco mas ecónomica esta receta, podemos utilizar los calamares congelados. 
Si fueran de un tamaño grande, podemos rellenar y cortar a rodajas.





María Luisa          





martes, 15 de octubre de 2013

ENSALADA REAL LABRADA














Ingredientes para 4 personas

1 escarola
1 lechuga
3 manzanas dulces
1 cebolla pequeña
2 ramitas de apio
1 granada
2 huevos cocidos
2 ramitas de hierbabuena
2 cucharadas soperas de piñones
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 limón verde

Para la salsa

12 anchoas en aceite de oliva
100 g de aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
Aceite
Vinagre
Comino
Orégano
Azúcar
Sal


Preparación


Se limpian y se cortan la escarola y la lechuga. (cortes medianos). Se mezclan con las manzanas peladas y cortadas a rodajas, la hierbabuena, la cebolla y el apio picados finitos.

Se van disponiendo los ingredientes en platos individuales, formando colores.

Se le añaden las pipas de la granada sin nada de piel blanca (amarga), los piñones, las alcaparras, los huevos duros picados y el limón a rajitas finas y picadas.

Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes para ello.

Añadir esta salsa a la preparación anterior.

Conservar en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servirla.





MARÍA LUISA





viernes, 4 de octubre de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS














Ingredientes para 6 personas

1/2 kg de garbanzos cocidos
4 tomates para ensalada medianos
1 cebolla grande
1 lata de bonito en aceite
2 huevos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Salsa vinagreta

1 cebolla pequeña
1 pimiento morrón
50 g de alcaparras
150 ml de aceite de oliva
3 cuharadas de vinagre
Pimienta negra molida
Sal



Preparación

Escurrir y enjuagar los garbanzos, ponerlos a cocer en agua fría durante unos 10 minutos escasos, porque aunque ya están cocidos, con la reacción de la vinagreta suelen endurecerse. Escurrir y reservar.

Cocer los huevos unos 15 minutos en agua fría con sal. Escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar a dados pequeños, Reservar.

Lavar y pelar los tomates, quitarles las semillas interiores y cortar a cuadraditos pequeños. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla igual que el tomate, reservar.

En un bol amplio meteremos todos los ingredientes reservados, los garbanzos, el tomate, la cebolla y los huevos.

Incorporar la lata de bonito escurrida, el aceite si queremos utilizarlo, habrá que unirlo a la salsa vinagreta, restando la cantidad de este al del aceite de los ingredientes.


Salsa vinagreta:

Emulsionar el aceite con la sal y el vinagre.

Añadir a esta emulsión la cebolla pelada y picada muy finamente, las alcaparras enteras y escurridas del líquido de conserva, El pimiento morrón escurrido y picado muy pequeñito y salpimentar al gusto.

Si queremos enriquecer nuestra vinagreta y siempre al gusto, se pueden machacar dos dientes de ajo con una cucharada de comino molido en el mortero.

Regar con esta vinagreta todos los ingredientes del bol y mezclar con cuidado.

Dejar macerar una media hora, reservarla en el frigorífico bien tapada y servir fría.





MARÍA LUISA

martes, 1 de octubre de 2013

CHIPIRONES CON HABAS

















Ingredientes para 4 personas


1/2 kg de chipirones cortados a rodajas
1/4 de habas frescas desgranadas
3 cebolletas frescas
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito
Perejil picado (si es fresco mejor)
Pimienta negra molida
Vino blanco


Preparación


Pelar y cortar a trozos pequeños las verduras y pocharlas con un poco de aceite en una sartén.

Añadir el choco limpio y refreír.

Añadir poco a poco el vino blanco y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Salpimentar al gusto y añadir las habas, remover con cuidado y a fuego lento.

Incorporar el tomate frito y rehogar hasta que estén tiernos.

Si el chipirón sigue un poco duro, añadir un poco de agua o caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento hasta que esté a nuestro gusto.

Servir enseguida.





MARÍA LUISA